大型食品冻干机的应用及制冷系统维护

 　　随着人民生活水平的不断提高，对绿色无污染高品质的冻干食品需求巨大，大型食品冻干机在我国水产品加工业中的应用是可行的，前景光明。

　　大型食品冻干机是一种针对水果、蔬菜、肉类等真空冷冻干燥设备。比如在水产品领域的应用，可用于名贵海产品加工制品,如干贝、海参、鱼翅、海米、鲍鱼等。冻干水产品与传统的自然风干或晒干、热干、烘干等相比，冻干水产品可以极大限度保持水溶性及热敏性等营养养活性物质，且冻干水产品的体积几乎不变，复水性好，不仅可以保证冻干水产品品质的均一性，还改善其外观和内在品质，大大提高经济效益。而传统干燥方法容易出现表面结壳龟裂脂肪氧化，导致产品表面变色等质量缺陷，影响了制品质量的均一性和耐藏性。

　　大型食品冻干机在水产品领域没有大范围推广原因：

　　一、是食品冻干机设备投资问题。大规模水产品冻干生产线仅靠食品冻干机本身的冻结设备无法实现，必须配套其它冷冻设备或冷库对食品进行预冻，然后直接移入食品冻干机中脱水即可。

　　二、从加工成本看，根据资料调查，真空冻干食品的加工费是冷冻食品和罐头食品的2倍多，但其销售储藏费用低。从整个加工流通过程的总成本看，真空冻干食品为罐头食品的1.02倍，为冷冻食品的1.28倍，三者相差不大。如果冻干的是水产保健品海珍品海洋药物等较贵原料，那么原料费用占总成本的比重将十分接近，此时冻干食品的高品质次高价位的优势将显示出来。

　　三、水产品原料生产不稳定，品种产量每年变化幅度较大，季节性强，这是水产品生产的一大特点。

　　大型食品冻干机制冷系统的维护：

　　一、大型食品冻干机每次开机前要例行检查。

　　1、所有截止阀(压缩机吸排气阀、供液阀、手阀等)是否处于开启状态;2、各压力表读数是否正常;3、压缩机油位是否正常;4、冷却水压力、温度是否正常。

　　二、送电后应注意检查。

　　1、压缩机是否自动收液;2、油压差是否复位等;3、检查曲轴箱的加热器加热情况，曲轴箱的温度应高于环境温度20℃。

　　三、开机后要注意检查。

　　1、压缩机运行声音是否正常;2、制冷管路是否有异常振动;3、压缩机本身的振动是否zui小;4、视液镜流量是否正常;5、膨胀阀结霜情况;6、压缩机回霜情况。

　　四、压缩机冷冻机油视情况每半年或一年更换一次。