冻干食品是快速冻结，真空冰状脱水，保存了食品原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并具有良好的复水性，而且不含任何添加剂，可以在常温下保存较长时间，是理想的天然卫生食品。
因为成品重量轻、便于携带和运输，冻干食品也开始走进人们的日常生活，成为了休闲方便的健康食品。冻干食品目前在世界各地需求成几何增长。
大型食品冻干机是食品真空冷冻干燥机的简称，食品冻干技术起源于20世纪30年代，目前食品冷冻干燥机已成为食品深加工重要的干燥设备。 食品冻干原理：基于水相三态液态、固态、气态在不同温度和真空状态下相互共存和转换，将含水的食品物质，先冻结成固态，而后在一定的真空度情况下，使其中的水分从固态直接升华变成气态，以除去水分达到保存食品的方法。
食品冻干机组成:由冻干仓体、制冷机组、真空机组、循环机组、电控机组等组成。
下面让我们一起来了解一下使用大型食品冻干机冻干食品的优势有哪些吧：
1、食品一直在低温下进行干燥，食品物质中的热敏成分，例如蛋白质、微生物和其他生物活性成分能得到保护。
2、在低温下进行干燥，物质中的一些易挥发性成分损失较少。
3、在低温下进行干燥，微生物的生长和酶的作用几乎停止进行，因此物质最大限度地保持了原来的性状。
4、干燥是在真空贫氧状态下进行的，食物中的一些易氧化的成分破坏减少。
5、大型食品冻干机是升华干燥，水分升华后，食物物质剩留在冻结时的冰架之中，干燥后体积几乎不变、呈疏松多孔的海绵状，内表面积大，复水性好。
6、食品冻干能排除95%～99%的水分，使干燥后的食品物质能保存较长的时间。
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